酵素とは？

エンザミンは酵素ではなく、体内酵素活性因子だと説明しました。

では「酵素」とは、どんなもので、どんな役割と働きをしているのでしょうか？

酵素はたんぱく質

まずは、酵素が何でできているのか？

表題に書きましたように、酵素は「たんぱく質」を基に作られています。

ですから、酵素は他のタンパク質と同様に熱やｐＨによって変性するわけです。

酵素は熱やｐＨによって変性する。

大切なポイントですから、覚えておいてください。

酵素の役割

「生体は酵素によって生かされている」と言っても過言ではありません。

酵素は、「消化」「吸収」「代謝」「排泄」全てに関わっているからです。

というか、酵素が無ければ消化・吸収・代謝・排泄での化学反応が起こりません。

酵素は、生体内で必要な化学反応の「触媒」として働く分子なのです。

酵素は大きく分けて、消化に関与するもの、エネルギー代謝に関与するもの、遺伝に関与するもの、細胞内の伝達に関与するものに分けられます。

以下に、概略を列記しました。

消化に関与する酵素

1. タンパク質分解酵素
   • ペプシン、トリプシン・・・胃液や膵液に含まれる
   • パパイン、ブロメライン・・・食物由来の消化酵素
   • トロンビン・・・血液凝固系の酵素

2. デンプン分解酵素
   • アミラーゼ・・・唾液や膵液に含まれる

3. 脂肪分解酵素
   • リパーゼ・・・中性脂肪の消化

4. 酸化酵素
   • シトクロムP450・・・薬物分解酵素
   • カタラーゼ・・・活性酸素の生成物の分解

5. エネルギー代謝に関する酵素
   • ATP合成酵素・・・呼吸鎖複合体におけるATP産生

遺伝に関与する酵素

• DNAポリメラーゼ・・・DNAの複成・修復
• RNAポリメラーゼ・・・m-RNAへの転写。遺伝子の発現
• ヌクレアーゼ・・・DNA・m-RNAの編集、核酸代謝
• アミノアシルtRNAシンセテース・・・t-RNAの合成

細胞内のシグナル伝達に関与する酵素

• リン酸化酵素（キナーゼ）・・・シグナル化
• 脱リン酸化酵素（フォスファターゼ）・・・脱シグナル化
• グリコシルトランスフェラーゼ・・・糖鎖の修飾
• DNAメチラーゼ・・・遺伝子発現の制御